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食品营养学试题及答案

-、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种营养素人体能量的主要来源?

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素Bl

C.维生素C

I）.维生素D

答案：A

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.白菜

答案：B

4.人体必需的脂肪酸？

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

答案：B

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要?

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

答案：C

6.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.糖果

答案：C

7.以下哪种食物血糖生成指数较低？

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

答案：C

8.维生素C的主要食物来源