CN104026644A 一种豆腐及其制作方法 （山东华昌食品科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104026644A

(43)申请公布日2014.09.10

(21)申请号201410268964.4

(22)申请日2014.06.17

(71)申请人山东华昌食品科技有限公司

地址262200山东省潍坊市诸城市昌城镇昌

城村

(72)发明人王立海

(74)专利代理机构潍坊正信专利事务所37216代理人张曰俊

(51)Int.CI.

A23L1/326(2006.01)

A23L1/20(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种豆腐及其制作方法

(57)摘要

CN104026644A本发明公开了一种豆腐及其制作方法，其特征在于，主料按重量份添加为鱼肉20-30份、大豆分离蛋白10-12份份、水15-18份。辅料按重量份添加为盐0.5-2份、白砂糖1-2.5份、味精0.2-0.6份、TG酶1-1.5份、香辛料0.05-0.1份。由于采用了上述的技术方案，使鱼肉和大豆分离蛋白所含的营养成分互补，更加丰富了产品中蛋白质、维生素和微量元素。并且利用鱼肉纤维短的

CN104026644A

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