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兽医专业课程：动物食品卫生学讲义-考前复习.pdfVIP

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  • 2026-03-18 发布于福建
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兽医专业课程：动物食品卫生学讲义-考前复习.pdf

    1、动物性食品卫生学是以兽医学和公共卫生学的理论为基础，从预防观点出发，研究肉、蛋乳和水产

    等动物性食品的预防性和生产性卫生监督，产品卫生质量的鉴定、控制及其最合理的加工利用，以

    保证生产、经营的正常进行和保障人、畜的健康，防止疾病传播和增进人类福利的综合性应用学科。

    2、动物性食品卫生学的任务和作用：(一)防止人兽共患和动物疫病的传播，(防止食物中毒和有毒和有害物

    质通过动物性食品对人体造成危害，三)维护动物性食品贸易的信誉(四提高动物性食品加工企业的经

    济效益，(五)完善、普及、执行食品卫生法规。

    3、动物性食品的污染:肉、乳、

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