食品追溯与批次管理程序和正向反向追溯与演练管理程序.doc

食品追溯与批次管理程序和正向/反向追溯与演练管理程序

一、食品追溯与批次管理程序

1、目的

建立批次管理与追溯管理规则，保证原辅料、添加剂、包材、半成品、成品和销售流向来源可查、去向可追、责任可究。

2、适用范围

适用于本企业所有采购、验收、入库、领料、投料、生产、包装、检验、放行、发货和客户流向记录。

3、术语/定义

最小追溯单元：企业为实现来源—使用—去向闭环而定义的最小批次识别颗粒度。

正向追溯：从上游批次向下游影响范围追查。

反向追溯：从问题成品向上游来源追查。

4、职责

质量部负责追溯规则和演练组织；仓储部负责批次标识和库存批次对应；生产部负责投料/在产品批次链；销售与物流负责客户流