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食品质量与安全题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1.5分，共30分）

1.下列属于食品物理性污染的是（）

A.肉制品中检出沙门氏菌

B.米粉中检出黄曲霉毒素

C.饮料中发现玻璃碎片

D.果蔬农药残留超标

2.根据《食品添加剂使用标准》（GB2760），以下允许在婴幼儿配方食品中使用的添加剂是（）

A.甜蜜素

B.苯甲酸钠

C.维生素D

D.人工色素

3.食品生产过程中，HACCP体系的“关键控制点（CCP）”是指（）

A.所有需要控制的加工环节

B.能预防、消除或降低食品安全危害到可接受水平的步骤

C.原料验收的唯一环节

D.成品检验的最终环节

4.下列属于食品生物性污染的是（）

A.食品中混入金属碎片

B.肉类中检出金黄色葡萄球菌

C.饮料中塑化剂超标

D.面粉中检出过氧化苯甲酰

5.《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立（）制度，确保食品可追溯

A.食品召回

B.生产经营记录

C.从业人员健康

D.产品检验