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烧烤摊食品安全管理制度

一、烧烤摊食品安全管理制度

一、总则

第一条为规范烧烤摊食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事烧烤经营活动的单位和个人，包括但不限于街头流动烧烤摊、固定场所烧烤店等。

第三条烧烤摊经营者应当遵守国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全全程可控。

第四条烧烤摊经营者应当接受食品安全监督管理部门的监督检查，配合开展食品安全抽检和风险评估工作。

第五条烧烤摊经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品可追溯。

二、场所与设施

第六条烧烤摊经营场所应当符合食品安全国家标准，具备良好的卫生条件，远离垃圾场、公共厕所等污染源。

第七条经营场所应当划分食品处理区、非食品处理区，并保持有效隔离，防止交叉污染。

第八条食品处理区应当配备足够的操作台、设备、容器等，并保持清洁卫生，定期消毒。

第九条烧烤设备应当符合食品安全标准，定期维护保养，确保正常运行，防止油污滴漏。

第十条经营场所应当配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施，保持环境整洁，定期清理垃圾。

第十一条场所内应当设置洗手设施，配备洗手液、消毒液等，确保经营者、消费者手部卫生。