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2026年品酒师专项练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种葡萄品种在冷凉气候下易表现出青梗、青椒香气，成熟后发展出黑醋栗、雪松风味？

A.梅洛（Merlot）

B.赤霞珠（CabernetSauvignon）

C.黑皮诺（PinotNoir）

D.西拉（Syrah）

2.单一麦芽威士忌的“单一”指的是？

A.单一蒸馏厂生产

B.单一大麦品种

C.单一橡木桶陈酿

D.单一蒸馏次数

3.以下哪项不属于葡萄酒“三级香气”的典型特征？

A.松露

B.烤面包

C.烟草

D.蘑菇

4.中国白酒中，“酱香”型白酒的核心风味物质主要来源于？

A.高温制曲

B.低温发酵

C.陶坛陈酿

D.多粮配比

5.品鉴起泡酒时，“持续性气泡”的质量主要与以下哪项因素无关？

A.瓶内压力

B.酒液表面张力

C.酒杯内壁清洁度

D.酒精度高低

6.若一款红葡萄酒的单宁触感如“天鹅绒般顺滑”，通常其单宁聚合度属于？

A.低聚合度（年轻单宁）

B.中聚合度（适饮期单宁）

C.高聚合度（陈年单宁）

D.未聚合（生青单宁）

7.日本清酒的“精米步合度”为50%，表示？

A.酿造用米保留了50%的外层

B