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2025年餐饮服务行业操作规范

第1章基本规范与管理要求

1.1餐饮服务资质与许可

餐饮服务单位必须依法取得《食品经营许可证》和《餐饮服务许可证》，这是开展经营活动的前提条件。根据《食品安全法》规定，许可证的有效期为3年，需在有效期届满前6个月申请续期。申请许可证时，需提交营业执照、食品安全管理人员资格证明、食品安全管理制度文本、场所平面图及卫生设施布局图等材料。

从业人员需持健康证上岗，健康证有效期为1年，需每年进行一次健康检查。餐饮服务单位需按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，建立并执行食品采购、贮存、加工、配送等全过程的食品安全管理制度。食品安全管理人员应具备相关专业背