食品级可得然胶，全球前8强生产商排名及市场份额（by QYResearch）.pdf

全球市场研究报告

食品级可得然胶产品简介

可得然胶，又称热凝胶、凝结多糖，是一种利用碳源、氮源、微量元素，通过发酵、酒精提取、压滤、干燥、

粉碎等工艺提取得到白色粉末状的多糖。食品级可得然胶是指可用于食品工业的可得然胶，目前其占据可

得然胶使用量的8成以上。

图.食品级可得然胶产品图片

来源：QYResearch化工与材料研究中心

可得然胶属于微生物多糖体系中高度功能化的一支。与传统水胶体相比，它最大的差异在于“热凝结”特性：

能够在不同温度窗口形成低位或高位凝胶，并在高温杀菌和冷冻解冻条件下保持结构稳定。这一特性使其

在肉制品、面制品、水产制品以及各种高温加工食品中具有不可替代的质构工程价值，也为冷冻预制菜肴、

即食食品和植物基产品的快速发展提供了有力的质构支撑。从供给端看，全球产能高度集中在少数几家发

酵企业，特别是亚洲地区的大型生产基地，这种集中度在一定程度上强化了产品定价权和技术话语权。

根据QYResearch最新调研报告显示，预计2031年全球食品级可得然胶市场规模将达到5400万美元，未

来几年年复合增长率CAGR为7.1%。

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图.食品级可得