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2025年餐饮卫生安全检查指南

第1章前言与背景概述

1.1检查目的与意义

2025年餐饮卫生安全检查指南的制定，旨在全面贯彻落实国家关于食品安全的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等，确保餐饮服务单位在食品加工、储存、运输、销售等各环节符合卫生安全标准。该指南的发布，是落实“健康中国2030”战略的重要举措，有助于提升餐饮行业整体卫生水平，保障公众饮食安全，减少食源性疾病发生率。

根据国家卫生健康委员会2024年发布的《全国餐饮服务单位卫生状况调查报告》，我国餐饮行业存在约30%的单位存在卫生安全隐患，其中食品加工环境、从业人员卫生操作、食品