餐厅服务员中级理论试卷样题及答案.docxVIP

餐厅服务员中级理论试卷样题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.中餐零点服务中，为顾客展示白酒时，正确的操作是（）。

A.瓶口朝向顾客，标签朝向自己

B.瓶口朝向自己，标签朝向顾客

C.瓶口和标签均朝向顾客

D.瓶口和标签均朝向自己

2.根据《食品安全法》，餐饮服务从业人员上岗前必须持有（）。

A.健康证明

B.学历证书

C.技能等级证书

D.无犯罪记录证明

3.西餐服务中，顾客用餐完毕后，服务员应（）。

A.立即收拾餐具

B.询问顾客是否需要甜品

C.等待顾客示意后再收拾

D.直接通知收银员结账

4.下列选项中，属于餐厅服务员“诚实守信”职业道德表现的是（）。

A.为提高销量夸大菜品口味

B.隐瞒食材过敏信息

C.如实告知顾客菜品分量

D.擅自更改顾客点餐要求

5.中餐宴会摆台中，骨碟与桌边的距离应为（）。

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

6.顾客点餐时对海鲜类菜品过敏，服务员应（）。