项目七 中国的烹饪流派及风物特产(课件）《导游基础知识》名酒同步教学（华中科技大学出版社）.pptxVIP

酒文化与名酒;目录;酒的起源文化;天上酒星掌酒;;杜康酿酒;古代十大酒局;酒的分类:按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒

1.酿造酒：啤酒，葡萄酒

2.蒸馏酒：中国白酒，白兰地酒，威士忌酒，伏特加，朗姆酒

3.配制酒：中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。外国配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。;一，葡萄酒的定义

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经部分或全部发酵酿制而成的，酒精度数不低于7/100的饮料酒，英文名wine;啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。

;世界上三大酿造酒——黄酒、啤酒和葡萄酒，唯黄酒源于中国，且无出其右，世上独步。中国黄酒产地较广，品种较多，然能被国内酿酒界公认为的和能代表中国黄酒总体特色的，则首推绍兴酒！那么什么是绍兴酒？绍兴酒原指出于绍兴之酒，主要指四个品种，即元红酒、加饭（又称花雕）酒、善酿酒、香雪酒。元红酒因过去在坛壁外涂刷朱红色