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2025年餐饮服务规范

第1章基本规范与管理要求

1.1餐饮服务基本概念与法律依据

餐饮服务是指通过提供食物和饮品满足消费者饮食需求的活动，包括食品的准备、加工、供应及服务过程。根据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）及相关法规，餐饮服务单位需遵守食品安全管理规范，确保食品卫生安全。

《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）是餐饮服务行业的重要技术标准，规定了从原料采购到成品供应的全过程卫生要求。2025年是餐饮服务规范升级的关键年，国家将推动餐饮服务单位全面实施“明厨亮灶”工程，提升食品安全透明度。餐饮服务单位需建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查