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植物饮食与健康

PlantDietandHealth;第一章

植物饮食与健康的关系;“国以民为本，民以食为天”。;“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”

“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治之，

食疗不愈，然后命药”

《备急千金要方》:“食治”专篇，收载有果实、菜蔬、谷米、鸟兽四类食物，总计达154种

;元忽思慧;1.1合理膳食是健康的物质基础;健康的四大基石;(一)吃什么和怎么吃关系着民族的命运;“一勺野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”;“2001-2010中国食物与营养发展纲要”;（二）世界卫生组织推荐的“地中海式饮食”;淀粉类食品;干红葡萄酒;ω-3不饱和脂肪酸:抑制人体内血浆胆固醇和甘油三酯的形成，增加体内前列腺素合成，并使血栓素A2（强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂）减少；由于血液黏度下降，防止血小板聚集、减少了冠状动脉痉挛和血栓形成，对降低心血管病的发生功不可没.;(三)美国推行的“食物指南金字塔”;(四)健康是一种选择;选择？？!;选择？？?;;（一）中华民族传统饮食的“金科玉律”

;4.“一、二、三、四、五，

红、黄、绿、黑、白”;一天一到两个西红柿

“熟吃的西红柿更好”

“健康人喝点红葡萄酒”

“红辣椒可以改善情绪”;（二）抗氧化剂;;（三）矿物质

;钾（potass