2025年食品生产许可与质量监管手册.docx

2025年食品生产许可与质量监管手册

第1章基本概念与法规依据

1.1食品生产许可的定义与作用

食品生产许可是指食品生产者在从事食品生产活动前，向相关行政机关申请并获得许可，以确保其生产过程符合国家食品安全标准和相关法律法规要求的行政许可行为。根据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订）第12条，食品生产许可是保障食品安全的重要制度手段，是食品生产经营单位进入市场准入的必要条件。

食品生产许可制度的核心作用在于实现对食品生产全过程的监管，确保食品在生产环节中符合卫生、营养、安全等标准，防止不合格产品流入市场。根据国家市场监督管理总局发布的《食品生产许可管理办法》（2023