2025年航空餐食制作与安全管理手册.docx

2025年航空餐食制作与安全管理手册

第1章航空餐食概述与管理原则

1.1航空餐食的基本概念与分类

航空餐食是指为满足乘客在飞行过程中营养、能量和心理需求而提供的食品，其核心目标是提供安全、营养均衡、口味适中的食品，以保障飞行安全和乘客舒适体验。航空餐食主要分为三大类：餐食服务（包括餐前、餐中、餐后服务）、餐食准备（包括原料采购、加工、包装）和餐食运输（包括餐食装载、存储、运输过程）。

根据国际民航组织（ICAO）和国家民航局（CAAC）的标准，航空餐食需遵循国际航空运输协会（IATA）的餐食服务规范，确保符合国际航空运输安全与服务标准。航空餐食的分类还包括标准餐食、定制餐食、