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厨房设备维护与清洁手册

第1章厨房设备基础维护

1.1设备日常检查要点

厨房设备的日常检查应从外观、运行状态和功能完整性三个维度进行。检查时需观察设备表面是否有明显裂纹、变形或锈蚀，尤其注意水槽、炉灶、烤箱等易损部位。检查设备运行是否平稳，是否存在异常噪音或震动，特别是电机、风扇、传动部件等关键部位。

检查设备是否处于正常工作温度范围内，例如烤箱温度是否在设定范围内，水槽水位是否正常，燃气灶火苗是否稳定。检查设备连接部位是否紧固，如水管、电源线、气管等是否松动或老化，防止因松动导致漏气、漏电或火灾隐患。检查设备是否有异味或异常气味，如烤箱内有焦糊味，可能是烤箱内部温度过高或食物