食品安全与追溯体系手册.docx

食品安全与追溯体系手册

第1章

1.1食品安全的基本定义与重要性

食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等全过程中，不含有对人体健康有害的物质，且在合理食用条件下不会引发健康风险的状态。食品安全是保障公众健康和生命安全的重要基础，是国家治理体系和治理能力现代化的重要组成部分。食品安全的重要性体现在多个层面：一是保障人民身体健康，避免食物中毒、营养不良等健康问题；二是维护社会稳定和经济发展，食品安全问题若发生重大事件，可能引发社会恐慌和经济损失；三是提升国家形象，食品安全是国家综合实力的重要体现。

根据《食品安全法》（2018年修订）规定，食品安全不仅涉及食品本身的质量