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2025年四级营养师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果最佳

B.两种食物蛋白质的必需氨基酸模式差异越大，互补效果越好

C.互补作用仅适用于同餐食用的食物

D.大豆蛋白与米面蛋白混合时，蛋氨酸可互补赖氨酸

答案：B

解析：蛋白质互补作用的关键是不同食物蛋白质的必需氨基酸模式差异大，能互相补充缺乏的氨基酸。动物蛋白与植物蛋白混合不一定最佳（如鸡蛋与大豆可能不如大豆与米面）；互补作用可跨餐但同日内效果更好；大豆赖氨酸丰富，米面蛋氨酸丰富，混合时赖氨酸与蛋氨酸互补。

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg（BMI=25.9），患有2型糖尿病，其每日能量供给量应参考

A.标准体重×（20-25kcal/kg）

B.实际体重×（25-30kcal/kg）

C.标准体重×（30-35kcal/kg）

D.实际体重×（35-40kcal/kg）

答案：A

解析：糖尿病患者能量供给需结合体重与活动量。该患者超重（BMI≥24），应按标准体重（身高-105=65kg）计算，活动量中等时供给20-25kcal/kg，以逐步减重。

3.以下哪种维生素缺乏会导致“毕脱斑”（Bitot’sspot）？

A.维生素A

B.维生素B2