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家政学（家庭营养学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.米饭B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.胆固醇

3.维生素C主要存在于（）

A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类

4.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

5.膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

6.以下哪种烹饪方式最健康？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

7.牛奶富含的营养素不包括（）

A.蛋白质B.钙C.维生素AD.膳食纤维

8.以下哪种食物是优质碳水化合物的良好来源？（）

A.白面包B.糙米C.蛋糕D.糖果

9.人体缺乏维生素D可能会导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.