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2026年学校食堂应急疏演练活动总结

第一章演练前夜：把“假想敌”请进食堂

1.1风险画像再校准

2026年春季学期，学校安全管理处联合后勤集团对食堂做了第三轮风险画像。我们把“火灾”“燃气泄漏”“电梯困人”“突发治安”四类传统风险降级，把“瞬时大客流踩踏”“冷链食品失温引发的群体不适”“电动自行车电池入户充电爆燃”三类新风险置顶。画像结果用一张热力图挂在食堂经理办公室：颜色越深，演练优先级越高。

1.2情景脚本共创会

3月12日晚，厨师、保洁、档口商户、学生膳管会代表共47人围成“U”型桌，用“故事接龙”方式写脚本。规则：每人只能续写30秒，必须包含“时间、地点、气味、声音、情绪”五要素。最终产出9分钟完整故事——《12:17的焦糊味》，成为正式演练母本。

1.3角色池抽签

为避免“领导永远当领导”，我们设计“角色盲盒”。盒内放68张卡牌，写着“扭伤脚踝的7岁小学生”“打翻热汤的孕妇”“拒不疏散的考研生”等。演练当天早7:30，全体参演人员现场抽签，立即贴胸牌，不得更换。该机制把“体验感”拉到最大，也把“预案死角”提前暴露。

第二章演练当日：把纸面预案熬成一锅“实战粥”

2.1触发——从“真烟”到“真慌”

12:17:08，一层风味档口电控油炸锅过热，烟感报警。值班厨师长按下“红色餐勺”（一键断电开关），同时向后厨大喊“代码223”，