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2025年食品药品安全监管与质量检验手册

第1章基础理论与法规体系

1.1食品药品安全监管概述

食品药品安全监管是指国家或地方各级政府及相关机构，依据法律法规，对食品、药品、化妆品等产品在生产、流通、使用等全过程中实施的全过程控制与监督活动。其核心目标是保障公众健康和生命安全，维护市场秩序，促进食品安全与药品质量的持续提升。监管工作涵盖从源头到终端的全过程，包括原料采购、生产加工、流通销售、使用环节，以及废弃物处理等。监管体系需覆盖所有可能的食品安全风险点，确保各环节符合安全标准。

监管工作通常由多部门协同完成，包括食品药品监督管理局、卫生健康委员会、市场监督管理局、药品监督管理