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罐头生产企业法律法规及质量规范岗前培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪部法律是我国食品安全的基本法律？（）

A.《中华人民共和国产品质量法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国标准化法》

答案：B。《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的基本法律，全面规范了食品生产经营活动等各方面的食品安全问题。

2.罐头食品的保质期一般由（）确定。

A.生产者

B.销售者

C.消费者协会

D.质量技术监督部门

答案：A。生产者根据产品特性、生产工艺、包装材料等，通过试验等方式确定罐头食品的保质期。

3.预包装食品的标签应当标明食品的生产日期、保质期、（）等事项。

A.食用方法

B.贮存条件

C.运输方式

D.生产环境

答案：B。预包装食品标签需标明生产日期、保质期、贮存条件等重要信息，以保障消费者正确储存和食用。

4.生产罐头食品使用的食品添加剂应当符合（）。

A.《食品添加剂使用标准》

B.企业自行制定的标准

C.行业内通用标准

D.地方标准

答案：A。生产中使用食品添加剂必须符合《食品添加剂使用标准》，严格规定了添加剂的使用范围和限量。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后