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餐饮服务单位管理办法

1.总则

1.1为规范餐饮服务单位经营行为，保障食品安全，提升服务质量，维护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合实际制定本办法。

1.2本办法适用于本行政区域内所有从事餐饮服务的单位，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、乡村旅游餐饮点等各类主体。

1.3餐饮服务单位应遵循“安全第一、诚信经营、规范服务、持续改进”的管理原则，落实主体责任，建立健全全链条管理体系，接受市场监管部门、消费者及社会公众监督。

1.4市场监督管理部门负责本办法的监督实施，定期组织业务指导与执法检查；餐饮服务行业协会负责行业自律引导，开展技能培训与交流推广。

2.经营场所管理

2.1前厅区域管理

2.1.1前厅布局应符合人流疏散要求，桌椅间距不小于0.8米，通道宽度不小于1.2米，确保消费者通行顺畅；设置临时等候区的，需配备座椅、饮用水等便民设施。

2.1.2前厅通风、照明设施完好，室内空气质量符合《室内空气质量标准》（GB/T18883），自然光照不足时需补充人工照明，照度不低于100lux；设置统一的禁烟标识、文明用餐提示牌、投诉监督电话（含市场监管部门投诉电话）及“明厨亮灶”展示窗口或屏幕。