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餐饮具消毒监管自查报告及整改措施

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，切实强化餐饮具消毒监管工作，防范食品安全风险，XX市市场监管局于202X年3月1日至3月31日，在全市6个区县组织开展了餐饮具消毒监管专项自查工作。现将自查情况及整改措施报告如下：

一、自查工作概况

本次自查实现全市餐饮具消毒全链条覆盖，共检查集中式餐饮具消毒单位12家（其中持有效营业执照10家、持卫生监督合格证明8家），餐饮服务单位2136家（含大型餐饮32家、中型餐饮187家、小型餐饮1765家、学校食堂89家、机关企事业单位食堂42家、外卖供餐单位21家）。工作采用“现场检查+抽样检测+台账核查+从业人员访谈”四位一体模式，累计抽样检测餐饮具消毒效果1200批次，合格1128批次，总体合格率94%；其中集中式消毒单位抽检120批次，合格108批次，合格率90%；餐饮服务单位抽检1080批次，合格1020批次，合格率94.4%。同步核查各类台账资料3720份，访谈从业人员1268人，下达现场检查意见书217份。

二、自查发现的主要问题

（一）集中式餐饮具消毒单位存在的核心问题

1.硬件设施不达标，消毒保障能力不足：12家单位中，3家未设置独立封闭的餐具包装间，包装区域与清洗消毒区域直接连通，易造成二次污染；2家单位消毒设备老化（