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2023年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案

一、单选题（每题5分，共25题）

1.以下哪个部门负责我国食品安全监督管理工作？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.教育部

D.公安部

答案：B

2.以下哪个法规是我国食品安全的基本法？

A.《食品安全法》

B.《产品质量法》

C.《消费者权益保护法》

D.《传染病防治法》

答案：A

3.食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度？

A.食品进货查验记录制度

B.食品安全事故应急预案

C.食品安全风险评估制度

D.从业人员健康管理制度

答案：C

4.以下哪种食品添加剂被禁止在食品中使用？

A.糖精钠

B.柠檬黄

C.苯甲酸钠

D.硫酸铝钾

答案：A

5.食品生产企业在生产过程中，以下哪种行为是违法的？

A.使用符合国家标准的食品添加剂

B.在食品中添加药品成分

C.按照国家标准生产食品

D.保证食品的营养价值

答案：B

二、多选题（每题10分，共25题）

1.以下哪些食品属于预包装食品？

A.矿泉水

B.面包

C.水果

D.牛奶

答案：ABD

2.以下哪些情况下，食品生产经营者应当召回不合格食品？

A.食品不符合食品安全国家标准

B.食品存在安全隐患

C.食品标签不符合规定

D.食品过期

答案：ABCD

3.食品安全事故应急预案应包括以下哪些内容？

A.食品安全事故