2025年广西大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年广西大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列微生物中，属于革兰氏阳性菌的是（）

A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.沙门氏菌D.铜绿假单胞菌

2.细菌芽孢的主要功能是（）

A.繁殖B.运动C.抵抗不良环境D.吸收营养

3.在微生物代谢中，发酵是指（）

A.有氧呼吸B.无氧呼吸C.无氧条件下有机物分解产生能量D.光合作用

4.食品工业中，利用酵母菌发酵主要用于生产（）

A.酸奶B.面包C.泡菜D.腐乳

5.微生物生长的最适pH范围通常是（）

A.2-3B.5-6C.7-8D.9-10

6.下列属于化能自养微生物的是（）

A.乳酸菌B.大肠杆菌C.硝化细菌D.酵母菌

7.食品腐败中，引起肉类变黑的主要微生物是（）

A.假单胞菌B.乳酸菌C.酵母菌D.霉菌

8.灭菌的定义是指（）

A.杀死所有微生物B.杀死病原菌C.抑制微生物生长D.降低微生物数量