1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

2021年职业资格——中式烹调师(高级技师)模拟考试题库试卷.docxVIP

  • 0
  • 0
  • 约1.32千字
  • 约 9页
  • 2026-03-22 发布于四川
  • 举报

2021年职业资格——中式烹调师(高级技师)模拟考试题库试卷.docx

    2021年职业资格——中式烹调师(高级技师)模拟考试题库试卷

    一、选择题（每题5分，共计500分）

    1.以下哪种食材在烹饪中属于碱性食物？

    A.肉类

    B.蔬菜

    C.水果

    D.面粉

    2.以下哪个调料具有去腥增香的作用？

    A.料酒

    B.食盐

    C.白糖

    D.生抽

    3.以下哪种烹饪技法属于爆炒？

    A.炒

    B.炸

    C.爆

    D.焖

    4.以下哪种烹饪方法能使肉类更加鲜嫩？

    A.煮

    B.炖

    C.腌

    D.炒

    5.以下哪种食材富含蛋白质？

    A.鸡蛋

    B.白糖

    C.面粉

    D.蔬菜

    6.以下哪种烹饪工具适宜用于炖煮？

    A.锅

    B.砂锅

    C.炒锅

    D.煎锅

    7.以下哪种食

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >