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营养均衡饮食试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.黄瓜

答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，利于人体吸收。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；黄瓜主要含水分、维生素和少量矿物质。

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光敏感度降低，暗适应时间延长，严重时会导致夜盲症。维生素B1缺乏主要引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏在儿童会引起佝偻病，在成人会导致骨软化症。

3.成年人每日钙的适宜摄入量是（）

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：C。中国营养学会推荐成年人每日钙的适宜摄入量为800mg。不同年龄段和生理状态下钙的摄入量有所不同，如孕妇、乳母等需要更多的钙。

4.以下属于不饱和脂肪酸的是（）

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.月桂酸

答案：C。油酸是一种单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。棕榈酸、硬脂酸、月桂酸都属于饱和脂肪酸，过量摄入饱和脂肪酸可能会增加血液中胆固醇的含量，不利于心血管健