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食品厂卫生设施建设规范

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》及企业年度食品安全战略目标，针对本厂食品生产过程中环境卫生控制薄弱、交叉污染风险突出、设施维护不及时等核心问题，制定本规范。旨在通过明确卫生设施建设与维护标准，规范生产环境管理，有效防控食品安全风险，提升产品品质，确保持续合规经营。

1、落实食品安全主体责任，满足生产许可条件。

2、降低因环境卫生导致的客户投诉与召回风险。

(二)适用范围：覆盖生产车间、原料仓库、成品仓库、更衣室、卫生间、垃圾暂存点等所有厂区环境及对应管理部门。正式员工、一线操作工、设备维修人员、保洁人员均须遵守。外包清洁服务需另行签订协议，明确其符合本规范要求。紧急维修等特殊情况需经生产部主管书面批准。

1、生产部负责生产区域卫生设施建设与日常监督。

2、行政部负责公共区域卫生设施建设与维护。

(三)核心原则：坚持合规性、预防为主、全员参与、持续改进原则。重点强化环境卫生控制，确保设施配置符合食品安全要求。

1、所有卫生设施必须符合国家食品安全标准。

2、定期检查与维护制度必须严格执行。

(四)层级与关联：本规范为专项管理制度，适用于生产部、行政部、质检部等部门。与《员工手册》《生产操作规程》《设备维护制度》等关联制度存在冲突时，以本规范为准。特殊情况需报总经理审批。

1、生产部为主责部门，行政部配合。

2、质检