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2018年第1期现代园艺良种推荐

佛手瓜的营养成分及开发利用

冯敏，肖正璐，张红霞，李欣

（庆阳市农业科学研究院，甘肃庆阳745000）

：佛手瓜是一种食用保健无公害蔬果，通过对佛手瓜营养成分及用价值的分析汇总，论述了佛手瓜在食用、药用及商品方

面以及开发利用前景，为佛手瓜产业体系的开发利用提供指导。

：佛手瓜；营养成分；用价值；开发利用

佛手瓜（）为葫芦科佛手瓜属多年生量较高，可达190mg，锌8.35μg，是黄瓜含锌10倍；

宿根性攀援植物，茎攀援或人工架生，有棱沟，瓜形如含粗蛋白1%，粗纤维0.6%，热量8400J[2]。

两掌合十，有佛教祝福之意，又名安南瓜、寿瓜、丰收2佛手瓜的应用价值

瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜等。佛手瓜既可做菜，又能当水2.1佛手瓜的食用价值

果生吃，是一种富含营养珍稀蔬果。原产于墨西哥、