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2026年营养师考试基础理论及食品卫生与营养学重点含答案

一、单选题（共10题，每题1分）

1.营养师在制定膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则？（）

A.尽量使用新鲜食材，减少加工食品

B.增加高糖分食品以快速补充能量

C.主食比例不超过总能量摄入的50%

D.食物多样性，但种类不宜过多

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及其制品？（）

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.食品标签上“无添加蔗糖”的含义是？（）

A.不含任何糖类

B.不含蔗糖但可能含其他糖类

C.不含人工添加的蔗糖

D.糖含量低于国家标准

5.中国居民膳食中，建议脂肪供能占总能量的比例是多少？（）

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.精制米面

B.油炸食品

C.鱼类和蛋类

D.豆制品

7.世界卫生组织建议成年人每天饮水量至少是多少？（）

A.600毫升

B.800毫升

C.1000毫升

D.1500毫升

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.