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食物中毒事故应急救援预案

一、事故分级与响应触发条件

食物中毒事故按危害程度、影响范围及伤亡情况划分为四级，作为启动对应响应机制的核心依据：

1.一般食物中毒事故：涉事人员在10人及以下，无人员死亡病例，症状集中表现为轻微恶心、呕吐、腹痛等胃肠道不适，经初步对症处理后可快速缓解，未造成社会恐慌或公共秩序混乱。此类事故多因个体饮食不当、小型餐饮摊点操作不规范导致，如食用变质凉拌菜、未彻底加热的剩饭剩菜等。

2.较大食物中毒事故：涉事人员在11-30人之间，出现1-2例死亡病例或3-5例重症病例（需住院治疗、出现器官功能损伤等），或事故发生在学校、企业食堂等人员密集场所，已引发局部范围内的关注与担忧。常见诱因包括集体用餐单位食材采购把关不严，如使用过期肉制品、被农药残留超标的蔬菜，或加工过程中生熟交叉污染。

3.重大食物中毒事故：涉事人员超过30人，出现3例及以上死亡病例，或事故发生在大型活动、旅游景区等场所，涉及跨区域人员，已形成一定社会影响，可能引发公众对食品安全的信任危机。此类事故多与批量受污染食品流入市场有关，如不合格桶装水、变质预包装食品大规模销售。

4.特别重大食物中毒事故：涉事人员超过100人，出现10例及以上死亡病例，或事故引发全国范围关注，对公共卫生安全造成严重威胁，甚至可能影响社会稳定。多因故意投毒、剧毒化学物质意外污染食品等极端情况导致。

响应触发需满足“即时性”