食品安全事故处理与应急响应手册.docx

食品安全事故处理与应急响应手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品安全事故的应急处理流程，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有序、高效地启动应急响应机制，最大限度减少事故对公众健康和企业声誉的影响。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全事故应急预案》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合国家食品安全风险评估中心、国家食品安全风险监测中心等权威机构发布的食品安全风险预警信息，制定本手册。

本手册适用于各类食品生产企业、餐饮服务单位、食品流通企业及监管部门在食品安全事故发生的应急响应工作。本手册的制定参考了2020年国家食品安全事故应急演练数据、2021