餐饮消防安全隐患排查评估整治技术指南(2025年版).docx

餐饮消防安全隐患排查评估整治技术指南(2025年版)

1适用范围

本指南适用于建筑面积≤5000m2、使用明火烹饪的餐馆、快餐店、饮品店、食堂及集中厨房，不含纯冷库、中央厨房及户外临时摊点。

2编制依据

GB50016-2022《建筑设计防火规范》

GB50166-2019《火灾自动报警系统施工及验收标准》

GB51251-2017《建筑防烟排烟系统技术标准》

XF654-2021《餐饮场所消防安全管理》

应急管理部〔2024〕3号《小型餐饮场所消防安全整治要点》

3术语与分级

3.1明火烹饪：以液化气、天然气、柴油、生物油或木炭为燃料产生外露火焰的加工方式。

3.2油烟道