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食品调味师考试题库

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品调味的基本原则包括________、________和________。

2.酱油的主要原料是________、________和________。

3.调味品的分类包括________、________、________和________。

4.食品调味中常用的香辛料有________、________和________。

5.食品调味中常用的酸味剂有________、________和________。

6.食品调味中常用的甜味剂有________、________和________。

7.食品调味中常用的鲜味剂有________、________和________。

8.食品调味中常用的咸味剂有________、________和________。

9.食品调味中常用的苦味剂有________、________和________。

10.食品调味中常用的辣味剂有________、________和________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品调味师的主要职责是确保食品的口感和风味。（正确）

2.酱油的主要成分是盐和糖。（错误）

3.食品调味中常用的香辛料主要有姜、蒜和辣椒。（正确）

4.食品调味中常用的酸味剂主要有柠檬酸和醋酸。（正确）

5.食品调味中常用的甜味剂主