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2026年营养配餐师考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种营养素不属于产能营养素？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：B

解析：产能营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，膳食纤维虽属碳水化合物类，但人体无法消化吸收供能，故不选。

2.孕妇中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）为：

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，孕妇中晚期钙RNI为1200mg/日，以满足胎儿骨骼发育需求。

3.以下食物中，维生素B1（硫胺素）含量最高的是：

A.精白米

B.燕麦片

C.鸡蛋

D.菠菜

答案：B

解析：维生素B1主要存在于全谷物、豆类及坚果中，燕麦片作为全谷物加工品，其维生素B1含量显著高于精白米（加工损失大）、鸡蛋和蔬菜。

4.评价蛋白质营养质量的指标“PDCAAS”指的是：

A.蛋白质功效比值

B.蛋白质消化率校正氨基酸评分

C.生物价

D.净蛋白质利用率

答案：B

解析：PDCAAS（ProteinDigestibilityCorrectedAminoAcidScore）是结合蛋白质氨基酸组成与消化率的综合评价指标，为