食品化学--第一章--绪论.pptxVIP

FoodCHEMISTRY食品化学

1.课程地位课程介绍食品微生物学食品化学食品工程原理食品化学是食品类专业一门非常重要的专业基础课。

课程介绍

12345678910绪论（2学时）水分（4+7学时）碳水化合物（6+4学时）脂质（6+4学时）蛋白质（6+4学时）维生素和矿物质（6+4学时）酶（2+7学时）色素（2学时）食品风味物质（2学时）食品添加剂（4学时）2.教学内容

3.学习要求总学时为70学时，其中理论40学时，实验30学时。教学方式：课堂讲授与自修结合。教学手段：多媒体课堂与网络自修相结合。基本教材：马丽杰等主编《食品化学》，中国医药科技出版社。主要参考书：阚建全主编《食品化学》，中国农业大学出版社；黄晓钰等主编《食品化学与分析综合实验》，中国农业大学出版社。

平时成绩—20%根据学生课堂出勤，课堂提问，课堂表现和课后作业等情况给出成绩。考核方式123实验考核—20%根据学生实验出勤、实验课表现以及实验报告等给出成绩。期末成绩—60%采取闭卷考试的方式进行理论考试，依据教学大纲进行出题考核。4.考核方式

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