2025年农产品质量安全追溯手册.docx

2025年农产品质量安全追溯手册

第1章农产品质量安全追溯基础与原则

1.1农产品质量安全追溯的定义与重要性

农产品质量安全追溯是指通过信息化手段，对农产品的生产、加工、流通、销售等全过程进行记录和管理，实现对农产品质量安全信息的实时采集、传输、存储和查询，确保农产品从田间到餐桌的全链条可追溯。该制度是保障农产品质量安全的重要手段，有助于及时发现和防范食品安全风险，提升公众对农产品的信任度。

根据《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品质量安全追溯体系是农产品质量安全监管的重要基础，是实现“从农田到餐桌”全链条监管的关键环节。国家在2020年启动了农产品质量安全追溯体系建