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饮料生产与包装工艺手册

第1章原料与配方管理

1.1原料采购与检验

原料采购应遵循“供应商准入制度”，确保原料来源可靠、质量稳定。采购前需对供应商进行资质审核，包括生产许可证、质量管理体系认证（如ISO9001）及产品检测报告。

采购过程中应建立电子采购台账，记录原料名称、批次号、供应商信息、检验报告编号及检验结果。原料入库前需进行防潮、防尘、防虫处理，确保原料在运输和储存过程中不受污染。例如，碳酸饮料原料需在20℃以下、湿度≤65%的环境中储存，避免受潮影响成品质量。对于易变质原料（如乳制品、果汁），需建立特殊存储条件，如冷藏或冷冻，并定期进行感官检查和理化检测。