原创力文档2026年最新食品理化检验员考试题目及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.在食品中，哪种元素过量摄入会对人体造成中毒？
A.钙
B.锌
C.铅
D.钾
2.食品中水分活度的测定通常使用哪种方法？
A.烘箱干燥法
B.质谱法
C.气相色谱法
D.红外光谱法
3.在食品添加剂中，哪种属于防腐剂？
A.山梨酸钾
B.维生素C
C.柠檬酸
D.蔗糖
4.食品中重金属的检测通常使用哪种仪器？
A.紫外可见分光光度计
B.原子吸收光谱仪
C.气相色谱仪
D.质谱仪
5.食品中脂肪的测定通常使用哪种方法？
A.凯氏定氮法
B.紫外分光光度法
C
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