食品生产加工与质量管理手册.docx

食品生产加工与质量管理手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品生产加工企业、食品经营单位及食品相关质量管理人员，规范食品生产加工与质量管理的全过程。本手册适用于从原材料采购、生产加工、产品包装、储存运输到最终销售的全过程质量管理。

本手册适用于各类食品生产企业，包括但不限于食品加工、食品制造、食品包装、食品销售等环节。本手册适用于食品生产加工企业应建立的食品安全管理体系，涵盖食品安全风险控制、过程控制、产品检验、追溯体系等内容。本手册适用于食品生产加工企业应遵守的国家法律法规、食品安全标准及行业规范，确保产品符合食品安全要求。

本手册适用于食品生产加工企业内部的