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2025年餐饮服务食品安全管理员业务能力试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.餐饮服务单位采购食品原料时，对进口食品，应当索取并核对（）等证明文件。

A.生产许可证、检验检疫合格证明

B.出厂检验合格证明、中文标签

C.营业执照、食品经营许可证

D.健康证明、培训合格证明

3.食品贮存时，应遵循（）原则，先进先出，防止食品变质。

A.分开存放

B.分类存放

C.先进后出

D.先出后进

4.用于盛放生肉的容器和用于盛放熟食的容器应当（）。

A.颜色不同以便区分

B.标注“生”、“熟”字样

C.完全隔离，不得有任何接触

D.以上都是

5.餐饮具清洗消毒过程中，化学消毒通常使用（）等消毒剂。

A.漂白粉

B.84消毒液

C.碘伏

D.以上