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农产品储存品质管理考核试卷

单项选择题

1.以下哪种农产品在储存过程中对温度要求最为严格？

A.苹果

B.大米

C.土豆

D.红枣

答案：A。苹果含水量高，易受温度影响而变质，不同品种苹果储存温度有严格要求；大米、土豆、红枣相对来说对温度敏感度没那么高。

2.下列哪种气体对农产品储存有保鲜作用？

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.一氧化碳

答案：B。氮气是一种惰性气体，能降低氧气含量，抑制农产品呼吸作用，起到保鲜作用；氧气会加速农产品呼吸和氧化；二氧化碳浓度过高对部分农产品有害；一氧化碳有毒且无保鲜作用。

3.储存小麦时，水分含量一般控制在多少较为合适？

A.8%