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粮食质检竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种粮食储存时最易生虫的是（）

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

2.粮食中黄曲霉毒素B1的最大允许限量是（）μg/kg。

A.5

B.10

C.15

D.20

3.检验粮食水分常用的方法是（）

A.蒸馏法

B.电子水分仪法

C.烘干法

D.卡尔费休法

4.粮食不完善粒中，虫蚀粒是指被虫蛀蚀（）的颗粒。

A.伤及胚

B.伤及胚乳

C.伤及表皮

D.伤及内部

5.粮食的容重是指（）

A.单位体积粮食的质量

B.单位质量粮食的体积

C.粮食的密度

D.粮食的重量

6.以下不属于粮食中重金属污染物的是（）

A.铅

B.汞

C.铁

D.镉

7.粮食色泽、气味鉴定一般采用（）

A.化学分析法

B.仪器分析法

C.感官检验法

D.微生物检验法

8.小麦粉的粗细度通常用（）表示。

A.目

B.毫米

C.厘米

D.微米

9.测定粮食中的脂肪含量，常用的提取剂是（）

A.乙醇

B.乙醚

C.丙酮

D.水

10.稻谷的出糙率是指（）

A.糙米重量占稻谷重量的百分比

B.精米重量占稻谷重量的百分比

C.大米重量占糙米重量的百分比

D.碎米重量占稻谷重量的百分比

二、多项选