中小型餐饮服务质量改进研究——以大食头为例.doc

中小型餐饮服务质量改进研究——以大食头为例

北京理工大学现代远程（继续）教育学院毕业设计(论文)

摘要

质量问题是现代餐饮业的热点问题，质量问题不仅仅包含产品质量，也涵盖了服务质量。服务质量是餐饮企业服务管理的核心，餐饮企业想要参与市场竞争，提高竞争力，就必须实施全面质量管理，提高全面质量管理是企业参与市场竞争、增强自身竞争力的关键。在关于服务质量评价的研究中SERVQUAL是最常用的方法之一，也是论文研究的的基础理论方法。众所周知，服务质量不仅是餐饮企业竞争力的体现，更是直接影响着企业经营水平状况。餐饮业的快速发展，拉动着经济的增长。本文主要是以南昌的大食头为例，以服务质量及其评价为理论