食品生产通用卫生规范GB 14881-2025考核.doc

食品生产通用卫生规范GB14881-2025考核

一、单选题（每题2分，共15题）

1.食品生产企业厂区应远离有毒有害场所及其他污染源，其距离应不少于多少米[单选题]*

20米

30米(正确答案)

50米

100米

答案解析：

根据GB14881-2025，食品生产企业厂区应远离有毒有害场所及其他污染源，其距离应不少于30米。

2.食品加工人员进入作业区域前应进行更衣、洗手、消毒，以下哪项是正确的洗手消毒顺序[单选题]*

洗手→消毒→干手(正确答案)

消毒→洗手→干手

洗手→干手→消毒

干手→洗手→消毒

答案解析：

正确的洗手消毒顺序为洗手→消毒→干手，以有效去除手部微生物。

3.食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多久[单选题]*

1个月

3个月

6个月(正确答案)

12个月

答案解析：

进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

4.食品生产车间墙壁和地面的交界处应如何处理[单选题]*

做成直角

做成弧形(正确答案)

做成斜坡

无特殊要求

答案解析：

车间墙壁和地面的交界处应做成弧形，以利于清洁，防止污垢积存。

5.食品生产过程中，使用的水应符合以下哪项要求[单选题]*

生活饮用水卫生标准(正确答案)

工业用水标准

井水标准

自来水标准

答案