GB14881-2025食品生产通用卫生规范试题.doc

GB14881-2025食品生产通用卫生规范试题

1.1.下列术语和定义在GB14881-2025没有被调整。（）*

A食品加工人员

B分隔(正确答案)

C监控(正确答案)

D工作服

2.2.下列术语和定义不是GB14881-2025新增。（）*

A清洁作业区

B虫害(正确答案)

C非接触食品用水

D分离(正确答案)

3.3.术语和定义中的工作服包括以下哪些内容。（）*

A帽子(正确答案)

B发网(正确答案)

C口罩(正确答案)

D手套(正确答案)

4.4.术语和定义中食品接触表面与2013版比较增加了哪些内容？（）*

A食品生产人员的皮肤(正确答案)

B接触食品的设备

C食品生产人员的工作服(正确答案)

D接触食品的工器具

5.5.以下哪种水不是接触食品用水（）。*

A食品接触表面的清洁用水

B间接冷却水(正确答案)

C夹套保温水(正确答案)

D制冰和蒸汽用水

6.6.食品安全管理制度包括如下内容。（）*

A卫生标准操作程序(正确答案)

B食品生产人员健康(正确答案)

C生产过程中防止污染(正确答案)

D记录和文件管理要求(正确答案)

7.7.食品生产人员每天上岗前应检查健康状况,有以下症状的应暂停从事接触直接入口食品的工作（）*

A发热(正确答案)

B呕吐(正确答案)

C腹泻(正确答案)

D化