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2026年营养师试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.黄油

D.薯片

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低。猪肉脂肪含量有高有低，一般瘦肉含优质蛋白但肥肉脂肪多；黄油主要是脂肪；薯片是高油高盐食品，蛋白质含量低。

2.维生素C缺乏可导致：

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B。维生素C缺乏会引起坏血病。夜盲症是维生素A缺乏导致；佝偻病是维生素D缺乏引起；脚气病是维生素B1缺乏所致。

3.以下哪类人群对钙的需要量最高？

A.成年人

B.老年人

C.孕妇和乳母

D.儿童

答案：C。孕妇和乳母不仅自身需要钙维持正常生理功能，还要为胎儿或婴儿提供钙，所以对钙的需要量最高。儿童和老年人也需要较多钙，但相对孕妇和乳母需求稍低，成年人对钙的需求相对稳定。

4.碳水化合物的主要生理功能是：

A.提供能量

B.构成机体组织

C.调节生理功能

D.促进脂溶性维生素吸收

答案：A。碳水化合物是人体最主要的能量来源。构成机体组织主要靠蛋白质等；调节生理功能是多种营养素共同作用；促进脂溶性维生素吸收主要是脂肪的作用。

5.下列哪种食物属于全谷物？

A.精白米

B.玉米渣

C.糯米粉

D.富强粉

答案：B。全谷物是指完整