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食品安全管理标准与操作规范手册

第1章总则

1.1目的与依据

本标准旨在规范食品安全管理的全过程，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中符合国家食品安全法律法规及卫生标准，保障消费者健康与生命安全。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产企业卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及国家食品安全标准，结合企业实际运营情况，制定本手册。

本标准适用于食品生产企业、餐饮服务单位、食品流通企业及食品相关从业人员。本标准通过系统化、标准化的管理流程，提升食品安全管理水平，降低食品安全事故风险，保障公众饮食安全。本标准适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等全链条管理，